Saturday, July 13, 2024
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चीनी कैसे बनती है:

 

घर चीनी प्रक्रिया

चीनी प्रक्रिया

शुद्ध गन्ना चीनी की शुरुआत गन्ने से होती है जिसे काटा जाता है और इंपीरियल शुगर की शोधन सुविधाओं तक पहुंचाया जाता है। यहीं से शोधन प्रक्रिया शुरू होती है। जब चीनी प्रसंस्करण की बात आती है, तो “परिष्कृत” शब्द का अर्थ “शुद्ध करना” है।

 

चीनी कैसे बनती है:

सबसे पहले, गन्ने को टुकड़े किया जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है, और रस निकालने के लिए रोलर्स के बीच कुचल दिया जाता है।

निकाले गए या साफ रस को सिरप अवस्था में वाष्पित किया जाता है, सल्फर डाइऑक्साइड द्वारा ब्लीच किया जाता है, और फिर आगे की एकाग्रता और चीनी अनाज के गठन के लिए वैक्यूम पैन में भेजा जाता है।

क्रिस्टल को वांछित आकार में विकसित किया जाता है और क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान को क्रिस्टलाइज़र में डाल दिया जाता है ताकि जितना संभव हो सके इसकी चीनी की मूल शराब को समाप्त किया जा सके। इसके बाद गुड़ से क्रिस्टल को अलग करने के लिए इसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। आगे क्रिस्टलीकरण के लिए गुड़ को दोबारा उबाला जाता है।

इस प्रकार, मूल सिरप को धीरे-धीरे (सामान्य रूप से तीन बार) डीशुगराइज किया जाता है, जब तक कि अंत में, एक चिपचिपा तरल प्राप्त नहीं हो जाता जिससे चीनी को अब आर्थिक रूप से पुनर्प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

यह तरल, जिसे अंतिम गुड़ कहा जाता है, शराब बनाने के लिए डिस्टिलरी में भेजा जाता है।

इस प्रकार चीनी को सेंट्रीफ्यूज में गुड़ से अलग किया जाता है, सुखाया जाता है, बैग में रखा जाता है (50 किलोग्राम और 100 किलोग्राम), तौला जाता है और भंडारण घरों में भेजा जाता है।

चीनी विभिन्न आकारों में बनाई जाती है और तदनुसार विभिन्न ग्रेड यानी बड़े, मध्यम और छोटे में वर्गीकृत की जाती है।

दानेदार सफेद चीनी एक रिफाइनरी में जारी रहती है जहां अशुद्धियों को दूर करने के लिए इसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खनिजों के साथ मिलाया जाता है। इसे धोया जाता है, और कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और किसी भी गैर-चीनी सामग्री को हटा दिया जाता है। परिष्कृत चीनी को फिर दानेदार रूप में संसाधित किया जाता है, सुखाया जाता है और पैक कि

या जाता है।

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